面包种类多得很，分几大类：欧包、甜面包、主食面包、发酵面包、杂粮面包。欧包儿发酵时间长，口感扎实，像法棍、贝果这些；甜面包糖分高，像菠萝包、可颂；主食面包松软方便，像餐包、吐司；发酵面包靠酵母起泡，像拉丝面包；杂粮面包加燕麦、黑麦，健康又粗粮。你看啊，不同地区吃法不同，欧洲人早餐啃欧包，亚洲人爱主食面包夹菜，美国下午茶吃甜面包。

为啥是这个分类法？前年《中国烘焙市场报告》说欧包占35%，甜面包25%，主食面包20%，发酵和杂粮各10%。数据这么分是因为工艺和用途不同。欧包讲究发酵和酸度，法棍要12小时发酵；甜面包糖油多，菠萝包糖霜占30%；主食面包酵母多，吐司蓬松靠膨胀；发酵面包像拉丝面包，靠高温让面筋拉丝；杂粮面包燕麦含量超20%，黑麦面包纤维高。地区差异也明显，欧洲人早餐吃欧包配咖啡，亚洲人中午吃主食面包夹便当，美国下午茶买甜面包当下午茶点心。你看啊，面包分类跟时间、空间都有关联，工艺和吃法共同决定种类。