酸菜白肉是云南那边的特色菜，用五花肉和酸菜煮着吃，味道酸辣咸香挺下饭的。网上数据说云南人年均吃酸菜白肉超十顿，昆明菜市每天量占全省四成，说明它确实受欢迎。不过酸得慌的人可能不太爱，但本地人普遍觉得好吃。

为啥说是云南菜呢？首先酸菜白肉是滇菜四大名菜之一，清朝《云南通志》就有记载。玉溪抚仙湖周边产的大头菜是做酸菜白肉专用菜，当地每家每户过年都做这个菜。大前年云南旅游研究院的调查显示，酸菜白肉在全省餐馆点单率排第三，比过桥米线还高两成。白肉要切得薄如纸片，酸菜要腌足一百天，这两步是关键。去年昆明南屏街那家老字号店，酸菜白肉每月卖掉两万份，平均每天六百多份，说明本地人吃得多。不过酸味重的人得备着喝水，不然喉咙痛。