小砂锅蒸米饭一般要蒸20到25分钟，水开后再转中火焖10分钟左右。水量要没过米一指节，太干会夹生太湿会发黏。蒸好后要等5分钟再揭盖，这样米饭更松软。

因为砂锅传热比铁锅慢三成，所以需要多蒸几分钟。实验数据显示，普通砂锅装半锅水（约2升）蒸饭，从水开到关火要25分钟，其中前10分钟大火煮沸，后15分钟小火焖熟。米和水的比例是1:1.2，这样既能保证水分充足又不会溢锅。蒸的时候要盖紧盖子，中途不能开盖，否则蒸汽会流失影响软硬程度。有测试证明，如果水量减少到1:1，米饭会干硬；增加到1:1.5，米饭会黏锅底。所以控制好水量和火候，时间才能精准。