煮饭时间大概20到25分钟,具体看火力大小和水量多少。水量少的话可能更快熟透,水量多的话需要多煮几分钟。煮的时候要等水开后再计时,否则容易夹生或者不熟。煮完要焖五分钟再开盖,这样米饭更松软。

为啥是这个时间呢？因为小米吸水性强,需要足够时间让米粒充分吸收水分。根据实验数据,普通电饭煲用中火力煮1.2倍水量的小米,需要20分钟就熟透。如果水量增加到1.5倍,煮的时间要延长到25分钟。火力太小的话,水烧干可能烧锅底；火力太大容易让米粒外熟里生。有个测试显示,水量少到1倍时,15分钟就能煮好,但口感偏硬。所以建议新手先按1.2倍水量煮,再根据实际情况调整。煮饭时米水比例是关键,太多太少都会影响效果。比如用500克小米加600克水,煮20分钟最合适。煮完焖五分钟主要是让米粒里的淀粉充分糊化,这样米饭会更Q弹。