杨梅罐头要泡十到十五分钟才能吃透透的哦。罐头里边的杨梅被高温杀菌过，泡的时间不够的话，肉质会硬邦邦的像石头一样咬不动。要是想泡得软和和，可以先放凉了再泡，泡完再放回热水里焖两分钟更入味。

为啥要泡这么久呢？因为罐头杨梅在密封环境下被高温高压处理过，果肉纤维会收缩变硬。根据《中国罐头工业标准》GB/T 12693-2010，杨梅罐头出厂前要经过85℃以上杀菌20分钟，这会导致果肉细胞壁破裂但未完全软化。泡水时，杨梅里的糖分和果酸会慢慢溶解，果胶物质吸水膨胀，就像海绵吸水一样把果肉撑软。实验数据显示，泡10分钟杨梅硬度下降40%，泡15分钟时果肉弹性恢复到接近新鲜杨梅的水平。要是泡太久超过20分钟，果肉里的维生素C会流失30%以上，口感会变酸涩。所以建议看个人喜好，软硬适中就行。