酵母放久了没用了活性差了温度不够糖放多了或少了面团太湿太干发酵时间不够酵母没时间长大

因为酵母是发酵的关键主角活性差了就像人没吃饭没力气一样发酵速度自然慢了实验数据显示新鲜酵母在20-30℃时活性最强活性差了可能温度太低或酵母过期超过1个月活性会下降50%以上糖分过多会像给酵母吃太多甜食导致发酵过快发酸糖分太少又像饿着酵母让它发不动如果面团太湿像泡了水的棉花酵母容易沉底缺氧发不均匀太干又像沙漠里种树根本长不出来发面需要静置1-2小时让酵母慢慢长大如果发现面团没动静可以隔1小时再观察一次要是还是不动可能酵母真的罢工了换新的试试看