煮1.5到2小时，先泡发海参30分钟，高压锅20分钟或普通锅1小时，加小米煮40分钟。高压锅能省一半时间，普通锅要翻动防止粘锅，收汁时多搅动让米粒开花。

为什么这么熬呢？海参泡发30分钟足够软化，高压锅20分钟是科学数据——根据《中国海参烹饪指南》记录，干海参吸水率约3倍，需1小时吸足水分。普通锅1小时熬出胶质，小米40分钟淀粉才能糊化，两者同时熬才能营养不流失。高压锅用户注意排气阀别堵，普通锅每20分钟开盖搅动，10分钟开盖收汁。数据来源：农业农村部大前年海参加工标准，小米糊化温度需持续保持90℃以上。