醉蟹就是用活蟹泡在酒里，酒香渗进蟹肉，鲜甜又带点酒味，特别下饭。江苏人做这个有几百年的历史了，江浙一带的蟹最肥美，配着酒酿和香料，味道才正。

因为醉蟹的鲜甜全靠活蟹现捞现做，蟹肉才不会变硬。江浙的蟹最肥美，配着酒酿和香料，味道才正。数据显示苏州无锡每年卖掉十吨醉蟹，前年非遗认证过。再比如蟹壳要选青背白肚的，泡酒时加黄酒和糖，时间要三个月以上。要是蟹肉发黄就说明酒不够，口感就差了。所以醉蟹好吃就吃这个鲜和酒香融合，再就是江浙蟹本身体质好，做出来的才地道。