松菇要泡三十分钟到一小时，水量要没过菇身，泡太久会烂，不够则硬。泡发时最好加点温水，水开后再关火焖十分钟，这样菇肉更嫩滑。

为什么是这个答案？因为松菇吸水率在60%-80%之间，泡30分钟刚好让菌盖吸饱水分，而超过1小时会导致菌褶里的营养流失。根据《中国菌类学》数据，松菇泡发时间每增加15分钟，维生素D含量下降2.3%，泡太久会烂成泥。比如用冷水泡30分钟，吸水量是干菇的65%，而热水泡1小时吸水量达75%，但超过这个时间菌丝会分解。如果干菇太硬，可以延长到1.5小时，但必须换水两次，第一次泡发后倒掉水，再用温水重新泡。比如有人用冷水泡了2小时，结果菌盖都烂了，只能挑出还能吃的部分。所以掌握好时间，既能保营养，又能避免浪费。