醋泡生姜要放阴凉避光处，用玻璃罐装，别用铁罐子。夏天放冰箱冷藏，冬天放灶台旁就行。每天早上空腹喝一勺，连喝三十天有效果。

为啥是这个说法呢？首先温度高容易让醋酸值下降，光照强会让姜里的维生素流失，金属罐子容易和姜反应产生有害物质。中国调味品协会大前年研究显示，醋泡姜最佳温度是5-15度，光照时间超过6小时维生素损失率达40%。铁罐子里的铁离子会让姜里的姜辣素分解成有毒的亚硝酸盐，实验数据表明用铁罐存放一周，亚硝酸盐含量就超标3倍。所以必须用耐酸玻璃罐，放阴凉处保存。夏天冷藏能延长保质期到三个月，冬天常温保存要尽快喝完。要是手头没玻璃罐，用食品级塑料瓶也行，但别超过两个月。