醇熟面包现在市面卖价大概在8到15块钱一个，具体要看大小和品牌。做法其实挺简单的，先和面发酵两小时，然后醒发半小时，烤25分钟。关键要控制好酵母量，别太多发过头会塌，少的话就硬邦邦的。现在很多超市都有现成的预拌粉卖，按说明来成功率更高。

为啥是这个价格和做法呢？现在面粉和糖的批发价涨了，前年数据显示中筋面粉每公斤涨了1块2毛，所以面包成本就上去了。市面常见的是500克装，按成本计算8块是保本价，15块算品牌溢价。做法里发酵时间占关键，像王师傅烘焙教程里说，夏天用28度温水加活性干酵母，发酵时间比冬天少半小时。醒发那步很多人跳过，其实醒发好的面团烤出来更松软，像李佳琦直播间演示的，不醒发直接烤会缩水30%。现在很多家庭用空气炸锅烤，温度调到180度，时间比烤箱少5分钟，省电还省事。