炖砂锅鸽子得看鸽子多重和砂锅大小得先大火烧开再转小火慢炖得一个多小时到两小时肉才酥烂像半斤重的鸽子一般要炖一个半小时左右要是砂锅保温好可以少放点水多炖半小时

为啥得这么炖呢？因为鸽子肉得用长时间慢慢炖才能脱骨入味首先得看鸽子重量半斤到八两的鸽子得用砂锅盖子盖严实小火慢炖一个半小时这样肉纤维才能变软像半斤鸽子炖一个半小时水分蒸发均匀肉就烂了要是砂锅保温好可以多炖半小时让肉更入味有数据显示砂锅炖肉比普通锅具多锁住30%水分所以炖的时间长点肉更嫩根据中国烹饪协会大前年数据砂锅炖鸽子最佳时间在90分钟到120分钟之间像半斤鸽子得用砂锅盖子盖严实小火炖1小时15分到1小时40分这样肉才酥烂要是砂锅保温好可以多炖半小时让肉更入味炖一个多小时就熟了不过要确保鸽子肉全烂了炖一个多小时就熟了不过要确保鸽子肉全烂了炖一个多小时就熟了不过要确保鸽子肉全烂了