切开的柠檬放两天就变质了得赶紧吃掉。用保鲜膜包好放冰箱冷藏，最多能撑三天。如果没包好直接放桌上，半天就长霉斑了。切面接触空气越快细菌越多，所以得尽快用完。

冷藏的话温度低能抑制细菌，但时间太长会氧化变干，所以最多放三天。柠檬切开后表面会滋生成千上万细菌，比如大肠杆菌每小时增加两倍，三天后细菌量能翻二十倍。根据《食品科学》数据，柠檬酸和维生素C在三天内流失超30%，切开后的果肉比完整柠檬腐烂快五倍。正确保存方法是用保鲜膜包紧再套塑料袋，这样氧气少细菌就长不出来。要是用柠檬水的话，倒进杯子放冰块还能保鲜八小时，但喝完剩下的就得当天喝完。夏天温度高得快，冬天放三天都没事，但别超过三天。如果发现切面发黄发软赶紧扔掉，霉菌毒素已经产生了。