煮小米稀饭大概要二十到三十分钟，中间要搅拌防止糊锅。刚开始得大火烧开后转中火，等米粒变软再关火焖十分钟。要是米没泡过水，得多煮十分钟。搅拌的时候要看米的状态，如果米和水分开就说明还没熟透。

小米里淀粉多，得慢慢煮才能变稠，所以时间不能太少。根据《中国家庭烹饪百科》数据，小米淀粉糊化需要至少二十分钟，每分钟温度保持在85度以上才能充分吸水。我试过煮十五分钟，米还是硬芯的，再煮十分钟就软了。大火烧开后转中火最关键，这样米粒受热均匀。搅拌三次效果最好，第一次在烧开后，第二次米变黄时，第三次米粒开花时。要是没泡水，吸水时间得多加十分钟，就像泡发绿豆一样。关火焖十分钟，米粒会自己吸收水分变软，这时候稀饭才够绵密。