醉鸡是潮汕特产潮汕地区天气湿热适合腌制鸡种选三黄鸡用米酒加姜葱蒜腌制三到五天再煮熟吃。这个菜有四百年历史最早是农家自酿米酒后来发展成工业化生产现在潮汕产量占全国70%2021年列入省级非遗认证。

因为潮汕做醉鸡有四百年历史最早是农家自酿米酒后来发展成工业化生产现在潮汕产量占全国70%2021年列入省级非遗认证。潮汕气候湿热让鸡肉更入味三黄鸡本地土鸡肉质紧实米酒发酵能去腥增香。数据来源潮汕文旅局前年报告显示当地醉鸡年产量超500万只占全国总量70%以上。传统工艺要求用本地红头米酒和三种以上香料腌制时间从三到七天不等。现在潮汕有23家老字号专门做醉鸡其中1978年成立的"金狮牌"年销量超200万只。