醋溜白菜是北方菜系的经典菜，用醋当主角，配大白菜，酸甜开胃，做法简单，老少都爱。北方人冬天吃白菜多，醋能解腻，白菜帮子脆，醋汁裹着吃特别香。

因为北方冬天冷，醋能驱寒，白菜冬天吃最甜。白菜在北方能存半年，冬天做菜不浪费，醋酸能解腻，搭配大白菜正好。《中国饮食文化史》说北方吃醋历史2000年，白菜种植500年，正好配成一道菜。北方人爱用大白菜做咸菜，醋溜白菜就是咸菜变热菜，省火候又省盐。老北京菜谱里醋溜白菜是冬季必上菜，跟饺子配着吃最经典。

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醋溜白菜北方菜系经典菜醋用醋当主角配大白菜酸甜开胃做法简单老少都爱北方人冬天吃白菜多醋能解腻白菜帮子脆醋汁裹着吃特别香因为北方冬天冷醋能驱寒白菜冬天吃最甜白菜在北方能存半年冬天做菜不浪费醋酸能解腻搭配大白菜正好中国饮食文化史说北方吃醋历史2000年白菜种植500年正好配成一道菜北方人爱用大白菜做咸菜醋溜白菜就是咸菜变热菜省火候又省盐老北京菜谱里醋溜白菜是冬季必上菜跟饺子配着吃最经典