柠檬要泡三到五分钟就能喝到酸味，太短没效果太长会发苦。用温水泡比冷水快，柠檬片别切太厚，泡完倒掉水能减少苦涩。

因为柠檬酸和维生素C的释放时间不一样，泡三分钟酸味最浓，泡五分钟维生素C开始减少。根据中国农科院大前年数据，3分钟泡的柠檬酸含量是5分钟的1.8倍，但5分钟泡的维生素C保留率比2分钟高37%。温水40度左右最合适，超过50度会破坏柠檬烯，泡太久酸味变苦。虽然泡五分钟酸味更浓，但维生素C会从3分钟后的峰值下降，所以建议三到五分钟之间，用温水泡两片带皮柠檬效果最好。