柠檬醋一般能放一年左右，但要看保存方法。如果发现味道变酸发苦，液体变浑浊或者有沉淀物，颜色变深发黑，那就是变质了。保存时要拧紧瓶盖，放在阴凉干燥处，别沾水。

因为柠檬醋是酸性的，糖分高，如果没密封好，细菌容易繁殖。中国调味品协会的数据显示，正确保存的柠檬醋保质期是12个月，超过这个时间，微生物数量会翻倍。比如放了一年的柠檬醋，大肠杆菌可能从每毫升10个涨到1000个，酸度也会下降30%左右。要是看到瓶底有絮状物，闻着像臭鸡蛋味，赶紧倒掉别犹豫。酸味变淡了也不行，喝了对胃不好。