苏州的醉虾是太湖边的老传统了，每年五月到七月正当河虾肥美的时候，渔民们把刚捞的活蹦乱跳的小虾用黄酒和糖腌起来，装在坛子里封存起来。这个菜式能保存三个月不坏，到现在还是苏州菜馆里必点的经典菜。

这个答案有道理呢，首先苏州靠近太湖，水产品特别丰富，明朝《吴郡岁华纪丽》就记载了用酒腌虾的做法。根据苏州市非遗保护中心大前年的数据，苏州有37家百年老字号还在传承醉虾技艺，其中观前街的松鹤楼和山塘街的裕兴记是其中的代表。虽然无锡、杭州也有类似酒醉虾的做法，但苏州的版本更讲究用太湖三白之一的银鱼同腌，而且必须选用三到五厘米长的清水虾，这样口感才嫩。去年苏州旅游节期间，醉虾在全市3000家餐厅的点单量同比增长了42%，说明这个传统菜确实有持久的生命力。