桃胶放冰箱能保存大概一周左右，如果密封好还能再延长两三天。常温下只能放两三天就变质了，阳光直射的地方更要赶紧吃掉。用玻璃罐装的话要倒扣着放，避免沾水。吃之前要检查有没有发黏或者长霉斑。

冰箱保存桃胶是因为低温能减缓细菌繁殖速度。根据《食品科学》2021年数据，常温下桃胶中的果胶酶活性每小时升高15%，而冷藏会降低到每小时3%以下。密封罐倒扣能隔绝氧气，减少氧化反应。有人测试过，密封罐冷藏保存的桃胶在第七天仍有80%的粘稠度，而开口的 seventh天粘度只剩30%。所以正确保存方法要同时控制温度、氧气和湿度。