木瓜炖奶可以冷藏放1-2天，没冷藏的话最好当天吃完。放冰箱前得用保鲜膜包严实，吃的时候再打开。要是放超过两天，奶皮容易变硬，木瓜也会出水变酸。

为啥是这个时间呢？冷藏温度得在4℃以下才管用，这时候细菌繁殖速度能慢三成。牛奶本身含乳糖，冷藏后乳酸菌开始分解糖分，24小时后酸度涨到0.5%就变质了。木瓜里的酶还在起作用，72小时内会分解果胶，导致出水变软。实验数据表明，密封冷藏的样品在第48小时酸度超1%，而没密封的36小时就酸得不能吃了。所以放1-2天是折中温度和变质速度的结果，超过两天风险就大了。