泡个半钟头，时间别太短，煮个把钟头，火候要稳。咱们先泡米再包粽子，泡得透才能煮得开。米吸饱水了，包的时候才不会破，煮的时候也容易熟透。

你看啊，小米粽子讲究的是米水交融，泡的时间不够，米芯儿就硬邦邦的。实验数据表明，泡1小时的水温在25℃左右，米粒吸水量能提升40%，这样煮出来的粽子软糯不夹生。要是泡太久，米粒会膨胀过度，煮的时候容易黏锅底。咱们用高压锅的话，可以缩短15分钟煮制，但普通锅得多煮半小时。记住啊，泡米要浸没两指高，水开后再下锅，这样米粒才能均匀受热。要是米没泡透，煮出来就像石头一样，谁吃啊？