梅子能放多久要看怎么存。新鲜梅子放一周，盐腌的能存半年到一年，糖腌的能放一年多。存的时候要阴凉干燥，别沾水，开袋后尽快吃完。

梅子变质主要因为细菌和霉菌。新鲜梅子水分多，细菌繁殖快，放一周就会坏。盐腌的话表面会形成盐膜锁住细菌这样梅子坏得慢，中国农业科学院实验显示10%盐腌梅子保质期半年到一年。糖腌的梅子含糖量超过65%，糖分吸走水分，细菌根本找不到繁殖环境，所以能存一年多。但要注意密封，梅子放久了表面会泛油，吃之前要洗掉。存半年以上的梅子可能长霉斑，闻着有酸味就别吃了。