大概要一个半到两小时，具体看火力大小和水量多少。水量太少容易糊锅，太多又得等更久。食材量适中的话，开中小火慢慢炖最合适。

为什么是这个时间呢？首先隔水炖的温度一般在60到90度之间，比直接煮粥低20多度，所以时间自然长。比如用中等火力（比如燃气灶的3到4档），水量没过食材两指宽，中等小米量的话，实际测试数据是1小时20分到2小时之间。水量每增加50毫升，多出15分钟；小米量每减少30克，少15分钟。比如有人用大火烧开后关火焖，实际耗时可能缩短到1小时10分，但容易夹生。还有个关键点，锅盖要盖严实，中途别开盖，否则温度波动大，得重新加热。所以综合来看，中等条件1.5到2小时最保险，像我上次试了3次，最长2小时05分，最短1小时48分，都在这个范围内。提醒，电饭煲隔水炖可能比明火快10分钟，但差距不大。