小粽子要煮够40到50分钟才能熟透。煮一个小时能熟吗？答案是肯定的，但时间太长会煮烂。煮的时候要记得中间翻动两次，这样受热均匀。

为什么是这个答案呢？首先得看糯米吸水特性，新米要泡两小时以上才能缩短煮制时间。煮的时候水开后再下锅，保持大火让粽子受热快。实验数据显示：500克粽子加2000毫升水，水沸后下锅，40分钟米粒变软，50分钟完全熟透。煮一个小时的话，米粒会过度吸水膨胀，导致粽子皮容易破。比如用普通高压锅煮，时间要缩短到25分钟，因为压力高温度能达到120度以上。但普通锅只能维持100度左右，所以时间要延长。关火焖10分钟再开盖，这样粽子更饱满不夹生。