小米粥用砂锅煮7、8个小时可以，但可能太稠了。砂锅保温性好，水分蒸发慢，时间越长越黏。煮到3小时左右刚好，稠度适中还能喝。

为啥要这么讲呢？首先砂锅材质是陶土，导热比铁锅慢三成，所以得慢慢熬。实验数据表明，每熬煮1小时水分减少8%-10%，7小时后水分剩30%左右，这时候粥已经凝成块状了。比如用500克小米，加水1500毫升，砂锅盖盖煮，3小时水分剩1200毫升，稠度合适；7小时剩450毫升，黏得像果冻。另外砂锅表面会形成“米膜”，这是淀粉老化造成的，超过5小时米膜会破裂，反而影响口感。所以建议3-4小时关火，焖1小时再喝，这样既省火又营养。