李子罐头没拆封的话放阴凉干燥处能存一两年，开了之后得冷藏一个月内吃完。有些罐头已经去核但没去果皮，吃前建议自己剥开皮。

保存时间跟包装密封性有关，国标规定合格罐头在25℃下保质期至少12个月，微生物检测达标才能上市。没开罐头时氧气少、湿度低，细菌不容易繁殖，但开盖后接触空气，常温存放三天就会滋生大量致病菌。去皮处理要看罐头厂工艺，高温杀菌会让果皮软化，但果肉纤维和果胶还是粘在一起，冷藏后皮更容易撕开。比如某品牌李子罐头检测数据显示，未开封样品在常温下存放18个月后糖分结晶率仅5%，而开封后冷藏保存30天，果肉褐变率从0%上升到8%。