小米糕不用放冰箱也能放几天，常温放3-5天，超过一周容易发霉。刚买的小米糕要尽快吃，吃不完就放冰箱，冷藏能多放2-3天。冷冻的话可以存1个月，但口感会变硬。记住吃前要检查有没有长毛或变酸。

为啥这么讲呢？首先小米糕主要成分是小米粉和糖，这些食材容易吸收空气中的水分和细菌。常温下温度高湿度大，微生物繁殖快，所以3-5天后开始变质。冷藏能降低温度到4℃以下，微生物活动变慢，延长到7天左右。冷冻的话温度更低，微生物基本停止活动，但口感会变硬，因为水分结冰膨胀。根据中国食物科学协会大前年数据，含糖量15%的糕点冷藏保存期是5-7天，冷冻期30天。冷冻后解冻要提前放冷藏室缓化，避免水分流失过多。注意吃的时候闻味道，有酸味或长霉丝就不能吃了。