红豆泡发时间有讲究，一般要泡4到6小时，隔夜更软。小米不用泡，直接和泡好的红豆一起下锅，大火烧开后转小火慢熬40分钟。

这样泡是因为红豆吸水性强，泡发后细胞破裂更容易出沙。数据显示，泡发4小时的红豆吸水量比干豆增加30%，熬煮时间能缩短40%。而且泡过的红豆煮出来的粥更绵密，小米吸饱水分后膨胀，两者搭配更香。要是没泡够时间，红豆会硬邦邦的，米粒也容易糊锅底。烧开后别急着搅动，等表面浮起米油再搅，这样粥更浓稠。