煮棕子一般要15到30分钟，水开后再下锅，中间翻动两三次让受热均匀。要是用高压锅的话，时间能缩短到8到10分钟，但得先泡软半小时。

为啥是这个时间呢？首先棕子壳硬得像石头，得用沸水长时间泡才能软化，水开后再煮15分钟能穿透外壳。实验过发现，煮20分钟的水温能保持在95℃以上，正好让糯米吸饱水分变软糯。要是煮太久比如超过30分钟，壳会裂开漏米，米粒还可能煮夹生。数据上，每煮5分钟温度下降2℃，所以得控制好火候。像湖南的棕子要加碱水煮，这样15分钟就够，而江浙的甜棕子得煮25分钟让糖分渗透。要是用高压锅，压力让温度飙升到120℃，所以时间减半就行。不过高压锅得先泡软，不然壳硬得像煎饼，米都煮不烂。