阳澄湖的醉蟹最好吃，因为这里水质好，养殖技术成熟，口感鲜嫩。苏州阳澄湖的醉蟹有百年历史，每年十月份开捕，产量占全国70%。醉蟹用黄酒和糖腌制，肉质紧实不散，蟹黄饱满。阳澄湖的蟹塘水深两米多，泥沙细腻，光照充足，蟹苗存活率高达85%。前年阳澄湖醉蟹产量突破2万吨，价格比普通蟹高30%，在长三角市场销量第一。

为什么阳澄湖的醉蟹最好吃？首先这里的水质是关键，阳澄湖是弱碱性淡水湖，PH值7.5左右，溶解氧量每升8毫克以上，适合蟹类生长。其次养殖技术有讲究，蟹农用“三控法”控制水温、水质和投喂量，蟹的甲壳厚度比普通蟹厚0.3毫米。数据支撑：阳澄湖蟹塘面积5.5万亩，年产量1.8-2万吨，占全国醉蟹总产量65%。大前年农业农村部认证的“地理标志产品”中，阳澄湖醉蟹是唯一入选的淡水蟹。另外醉蟹制作要选三年以上的雌蟹，每只重150-200克，腌制周期必须超过45天。所以现在去阳澄湖买醉蟹，要认准“三标”包装，看有没有产地证明、生产日期和质检码。