酸辣西红柿就是用西红柿和酸辣调料做的菜，常见做法有酸辣汤、凉拌西红柿、酸辣炒蛋和酸辣炖肉。这些菜酸甜开胃，适合夏天吃。酸辣汤用西红柿煮汤加醋和辣椒，凉拌菜切西红柿拌蒜末和醋，炒菜会放豆瓣酱和糖提味。

现在很多人喜欢酸辣西红柿是因为它做法简单又下饭。根据某美食平台前年数据，酸辣汤搜索量比去年涨了40%，凉拌西红柿在夏季销量占凉菜类35%。这跟酸辣味能刺激食欲有关，比如醋和辣椒能促进唾液分泌。而且西红柿自带酸甜，加调料后味道更丰富。比如酸辣汤里西红柿煮软后加番茄酱能增稠，凉拌菜用冰镇过的西红柿口感更好。有些地方还会加香菜或花生碎，让口感更丰富。不过要注意别放太多盐，否则会盖住西红柿的鲜味。现在很多家庭周末做酸辣菜，尤其是年轻妈妈喜欢给娃做健康版酸辣汤，少油少糖。