咱们平时说的榴莲冷冻放冰箱能存1-2个月，但果肉会变干硬，果肉和果壳分开保存更久些。冷冻后吃前要解冻，果壳里的果肉相对完整。

因为冷冻会破坏果肉细胞，导致水分流失，果肉会变干硬。果壳含有更多纤维，单独冷冻能减少果肉接触空气，延长保存时间。数据显示冷冻榴莲果肉水分流失约30%，果壳和果肉分开后保存时间从1个月延长到3个月。冷冻温度要低于-18℃，否则容易滋生细菌。咱们冷冻前先把果壳切开，果肉单独装袋密封，这样解冻后还能吃出新鲜口感。冷冻保存的榴莲适合做甜品或炖汤，但果肉口感肯定不如新鲜的好。