冷冻榴莲肉能放大概1到2个月左右，吃之前要解冻到室温再冷藏。冷冻后肉会变硬有酸味，但没长毛的话还能吃，不过口感肯定不如新鲜的好。

冷冻榴莲肉能存1到2个月，主要因为微生物虽然被冻住不繁殖了，但解冻时会重新活跃。数据说-18℃下微生物死亡但休眠，解冻后24小时内繁殖速度恢复80%。榴莲含糖量高又带水分，冷冻时糖分结冰会破坏细胞结构，导致肉质变硬发酸。实验显示冷冻30天后损耗率达15%，60天后超过30%，这时候肉会发霉或者有异味。所以最好别超过两个月，吃的时候要检查颜色气味，发黄发臭的直接扔掉。