榴莲肉冷冻得放3到6个月，要擦干水分装进保鲜盒或密封袋，冷冻前得用保鲜膜包紧避免串味。分装保存避免串味，冷冻后要尽快吃掉，否则会变硬发苦。冷冻时间不能太长，否则肉会结冰影响口感。

冷冻时间之所以是这个数，因为低温能减缓微生物繁殖速度，但不会完全停止。根据中国农业科学院数据，冷冻榴莲肉每月会流失5%水分，超过半年后口感明显下降。正确方法里擦干水分是关键，因为水分结冰会破坏果肉纤维，导致解冻后变软烂。分装保存能减少与其他食物串味，冷冻盒密封性比普通袋装好30%，这样保存的榴莲肉在解冻后还能保持原有形状。冷冻超过五个月的话，果肉里的挥发性物质会流失，闻起来会发酸，咬下去容易黏牙。所以冷冻前得把榴莲肉切成小块，分装成每次吃一份的量，这样既方便又不会浪费。