放阴凉处能保存3-5天，冷藏别超过一周，冷冻的话能存3个月左右。切开后的榴莲要尽快吃完，用保鲜膜包住果肉再冷藏，冷冻前得把果肉分装好。吃的时候要连壳一起加热，果肉越新鲜越甜。

为啥是这个保存法呢？因为榴莲会释放乙烯这种催熟气体，冷藏超过一周果肉会出水变烂，冷冻能锁住水分但得用密封盒装。数据说常温存放每天损失2%水分，冷藏每天1%，冷冻的话能减少90%水分流失。老饕们发现切开榴莲后微生物繁殖速度翻倍，所以必须包膜冷藏。冷冻保存的榴莲果肉酶活性降低80%，这样果肉不会变苦。咱们保存榴莲就像存水果，得看新鲜程度和保存方式搭配。比如带壳的能存更久，但果肉部分必须及时处理。冷冻榴莲解冻后果肉会结冰，所以吃前要微波炉转30秒化冻。数据还显示保存时间超过30天的榴莲，果肉糖分会下降15%，所以别存太久。