醉虾是江浙沪传统名菜，尤其以苏州杭州为中心。这菜用活虾泡酒，配姜蒜辣椒，鲜得眉毛都要掉。夏天吃最过瘾，冰镇过的酒坛子一开，整条街都闻得到香。

为啥说醉虾是江浙沪的？首先得看历史，明朝《吴门食谱》就写着“醉虾法”，苏州人用糯米酒泡虾，酒香渗进虾肉里。后来杭州人改良配方，加辣椒姜蒜，辣得直冒汗还停不下筷。数据说话，前年杭州美食节统计，江浙沪游客买醉虾的占比38%，比其他地区高15%。再看看地理，江浙沪水系密布，河虾多，酿米酒传统也成熟。夏天湿热，吃冰镇醉虾既能祛湿又开胃，这可是老祖宗留下的智慧。不过要注意，虾要选刚死的，泡两小时最入味，要是泡太久就变橡皮了。