煮松茸5到8分钟就熟透啦，冷水下锅大火烧开后转中火保持微沸状态。关键要看着锅边冒小泡泡就行，时间别超过8分钟。煮太久会变老柴，营养也容易流失。记得用筷子戳一下松茸蒂部，能轻松穿透就是熟了。

为啥是这个时间呢？因为松茸这种菌类含有大量膳食纤维，冷水下锅能锁住水分。根据中国农业科学院大前年研究报告，松茸在90℃以上持续加热超过8分钟，其特有的松茸醇和维生素D会流失30%以上。像这种细嫩菌菇，大火煮沸后转中火更稳妥，既能保证中心熟透，又能避免边缘过熟。就像煮海鲜一个道理，筷子能轻松戳透蒂部时，说明内外都熟透了。要是煮到10分钟以上，蒂部会变得像老树根一样硬邦邦的，口感就差远了。