樱桃泡酒一般放1-2年，中途开盖会串味或变质。泡酒瓶要拧紧别漏气，放阴凉处别晒太阳。喝之前摇匀别摇太猛，倒酒用干净杯子别用手摸。

樱桃泡酒中途开盖容易坏，因为氧气进瓶会氧化果肉。实验数据显示密封泡酒放1年酒精度下降5%，开盖3次后微生物超标8倍。果肉氧化后产生醋酸，PH值从3.5降到2.8，酸味变重。泡酒瓶要选玻璃的别用塑料，因为塑料会释放塑化剂。温度每升高10度，发酵速度加快3倍，所以别放灶台边或车斗里。泡酒时加冰糖能抑菌，但别超过樱桃重量1/3，否则甜度过高会招虫。喝剩的酒要倒掉别留底，因为底部沉淀物里有大量大肠杆菌。