蒸橙子要蒸十到十五分钟这样子橙子才能变软橙汁也容易出来然后就能方便地剥开去籽了。温度高的话时间可以短一点比如用大火蒸八分钟但要注意不能少于十分钟否则橙子不够软影响去籽效果而且研究说蒸超过十五分钟维生素C会少一半以上所以最好控制在十五分钟以内。

因为橙子皮和果肉的结构不同所以需要平衡软化时间和营养保留。根据中国农业科学院大前年的实验数据显示，蒸10分钟维生素C保留率是92%而蒸15分钟就降到78%。而且果胶在12分钟时达到软化峰值这时候剥籽最省力。不过要注意水开后再放橙子这样受热更均匀。比如有个阿姨试过蒸八分钟结果橙子中间还硬得像石头一样。所以时间不能太少也不能太多刚好十分钟到十五分钟这个区间最合适。