橙汁放久了能不能喝要看保存方法。常温下放三天颜色会变深味道变酸，冷藏的话能保存一周左右。超过时间后最好别喝了，容易滋生细菌还可能产生有害物质。判断变质要看颜色变黄、闻到酒精味或出现沉淀物。

为什么这么说的原因主要有两点。首先微生物繁殖速度和温度直接相关，常温下细菌每小时能分裂四到六次，冷藏后降到每小时两次左右。根据《食品微生物学》数据，柑橘类果汁在20℃存放48小时后菌落总数超十万CFU/g，超过安全标准三倍。其次维生素C氧化反应速度也跟温度挂钩，常温下每小时流失0.5%到1%，冷藏能降到0.1%以下。比如用pH试纸检测，新鲜橙汁pH值3.5左右，存放一周后可能升到4.2以上，接近苹果汁的酸度。另外果糖分在高温下会加速分解，产生类似酒精的挥发性物质，这也是为什么变质后会有酒味的原因。所以保存时最好用深色瓶装并冷藏，喝之前要闻味道和看状态。