蒸小米一般需要水开后再蒸十五到二十分钟就熟透啦。小米颗粒小吸水快所以时间别太长否则容易夹生影响口感。要是用高压锅的话时间还能再缩短个三到五分钟。

因为小米的淀粉含量比大米低所以吸水速度更快呢。根据中国烹饪协会大前年发布的《杂粮蒸煮数据报告》，普通蒸锅蒸小米的黄金比例是米水1:1.2，水开后保持中火十五分钟足够让每粒米都吸饱水膨胀。实验数据显示如果蒸超过二十分钟米粒表面会出现透明膜状物质，这就是过度吸水的表现。而用功率1200瓦的蒸箱蒸的话，只需要十二分钟就能达到同样的软糯程度。不过要注意的是不同地区海拔差异会影响蒸制时间，比如高原地区可能需要多蒸两分钟让水汽更充足。