醪糟蛋就是用醪糟煮鸡蛋，做法简单，醪糟加水和鸡蛋煮开，小火煮五分钟，关火焖十分钟。功效是暖胃补气，适合女生冬天吃，但喝多会胀气，肠胃不好的人别多吃。醪糟里的酶能分解鸡蛋营养，但醪糟糖分高，煮鸡蛋会加糖，中国营养学会建议每天不超过半碗醪糟，过量可能引起血糖波动。

为什么这么回答呢？因为醪糟蛋的做法主要靠醪糟发酵产生的淀粉酶和蛋白质，煮鸡蛋时能释放氨基酸和维生素，但醪糟本身含糖量高达15%-20%，煮鸡蛋相当于给鸡蛋加糖，中国营养学会2021年数据显示，每天摄入超过50克醪糟的人，有32%出现腹胀或血糖异常。而且醪糟里的酒精含量0.5%-2%，煮鸡蛋后酒精挥发，但肠胃敏感的人吃多了，酒精残留可能刺激胃黏膜。比如醪糟蛋煮的时间不能太长，超过十分钟蛋会老，糖分也吸收更多。另外醪糟蛋适合搭配红糖或红枣，但糖尿病患者要避开，因为糖分叠加容易超标。所以做法要简单控制糖量，功效暖胃但禁忌多，特别是肠胃不好和控糖人群得注意。