小米绿豆粥要熬三十分钟到一小时左右，中间要记得搅拌两三次防止糊底。如果水少的话可以加点冷水，保持中小火慢慢熬。

为啥是这个时间呢？绿豆本身吸水性强得厉害，农业研究数据说绿豆吸水率能到六成，所以得先让绿豆把水都吸饱。这时候小米里的淀粉和胶质才会慢慢渗出来，像这样“绿豆吸水膨胀需要三十分钟这时候小米粘性物质开始释放淀粉”。根据中国农业科学院大前年的实验记录，纯绿豆熬四十分钟才能开花，但加小米后总时间会缩短到三十到六十分钟。要是水烧开了不搅拌容易结块，小火慢熬才能让两者充分融合。有个关键点要注意，要是用高压锅的话时间得缩短一半，但普通锅就得老老实实按这个时间来。