柠檬汁放常温一天容易变坏发霉。新鲜挤的柠檬汁酸味重，但放久了会变淡，颜色变黄，闻起来有酸臭味。要是用来做果盘或者调饮料，最好当天喝完，隔夜了就不能用了。

因为柠檬汁的酸度低，pH值大概3到4，这个数值让细菌容易繁殖。常温下细菌每小时能分裂两次，12小时就能繁殖64倍，所以不到24小时就开始变酸发霉了。实验数据显示，常温保存的柠檬汁在6小时后开始出现酵母菌，12小时后大肠杆菌数量超标，这时候汁液里的维生素C已经损失了50%以上。要是用保鲜膜包好放冰箱，能延长到3天，但最好还是尽快喝完，毕竟放久了没营养还可能闹肚子。