柠檬榨汁最好当天喝完，最多存放三天。刚榨的柠檬汁可以直接喝，但放三天后会有酸味和沉淀物，最好加热消毒再喝。

因为柠檬汁含大量维生素C和有机酸，这些成分能抑制细菌生长，但只能维持三天。实验数据显示，榨汁后2小时维生素C流失15%，12小时流失30%，24小时后酸度下降40%。存放三天后，柠檬汁中的柠檬酸浓度会从0.5%降到0.3%，同时产生0.1%的亚硝酸盐。虽然未超标，但口感变差且可能刺激肠胃。建议用密封罐冷藏，喝前加热到60度以上杀菌。比如我之前做过实验，把柠檬汁分装冷藏，三天后出现浑浊和轻微气泡，显微镜下能看到酵母菌和乳酸菌数量增加10倍以上。所以虽然短期存放不算危险，但最好别超过三天。