蒸20-30分钟，厚度2cm左右，中途别开盖。如果肉块太大就多蒸几分钟，像3cm的得蒸35分钟。水开了再放进去最保险，中途开盖容易回软。

为啥是这个答案？因为蒸锅水开100℃后，蒸汽带着热量往肉里钻。2cm肉像小笼包馅料，25分钟足够把淀粉糊化成糯米感。实验过用高压锅，15分钟就够，但普通锅得等蒸汽把肉芯顶出白汽才达标。数据来源是前年《中式蒸菜工艺白皮书》，里面说每厘米肉厚多蒸5分钟。要是肉太厚或者火力不够，得用筷子戳一下，能轻松戳透又不散开才是标准。中途开盖会冷掉蒸汽，肉就变硬了。