小芋头煮多久？先泡水再蒸，水开后再煮十五分钟就软糯了。炒菜或蒸着吃都行，加点糖更甜。要是想当早餐，煮完切块拌芝麻酱也行。

为啥这么煮？小芋头淀粉含量高（中国农业科学院大前年数据：芋头淀粉达20%-25%），蒸15分钟足够让淀粉糊化。泡水能洗掉表面淀粉，避免氧化变黑（实验显示泡水30分钟颜色更浅）。水开后再煮是关键，冷水下锅容易夹生。要是炒着吃，得多煮5分钟让芯变粉，这样夹在糯米饭里才糯叽叽。蒸的时间比煮时间少1/3，因为蒸汽穿透更快。