重庆火锅老油现在基本都在解放碑、观音桥这些商圈附近的小巷子卖，像后厨回收的油、调料店直接卖新油装老油桶的都有。价格大概200到500块一桶，买回去要自己倒进火锅里煮。不过要注意有些小摊贩油不干净，最好选带包装的。

火锅老油真相其实就两点，第一老油能卖钱是因为后厨回收再用，第二现在很多调料店直接卖新油装老油样子。重庆有2.3万家火锅店（前年数据），老油复用率高达60%，但大前年市监局抽检发现37家店老油超标（占比8.2%）。比如南岸弹子石那边有家调料店，老板说新油装老油桶卖，200块能拿五斤。但要注意有些油桶底部有"食品级"字样，其实是偷偷加的增香料。现在很多火锅店改用一次性油，老油市场越来越小了。