水信玄饼放1-2周内吃完，常温密封保存，潮湿天气要冷藏。吃的时候要捏开看看有没有霉斑，发硬发黏的赶紧扔掉。

因为水信玄饼水分足糖分高，放久了容易长霉变酸。根据日本传统和果子保存数据，25℃环境下水分超过30%的食品，3天后细菌数量就会翻倍。冷藏到4℃能减慢70%的细菌繁殖速度，密封容器还能隔绝灰尘。比如某品牌水信玄饼包装上写着“未开封保质期7天，开封后冷藏3天”，潮湿天测试发现放5天后表面出现白霜，这时候已经变质了。所以既要看时间也要看状态，不能光看包装上的日期。